Châteaubriand, sauce aux champignons

Miam!  je ne suis pas très boeuf!  mais je ne peux jamais résister au Châteaubriand! 

Il vous faudra un beau morceau de viande, que vous faîtes revenir à la poêle de tout côté afin de bien le sceller et de conserver le

jus à l'intérieur.  Puis cuire à four à 180*C/350*F pendant 20 à 25 minutes.

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Pour la sauce, dans le poêlon ayant servi à brunir le rôti, faire revenir les champignons dans un mélange beurre/huile.

Déglacer avec 1/2 tasse de vin rouge et laisser réduire environ 1 à 2 minutes.

Ajouter 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 2/3 tasse de crème 35% et bien mélanger avec le dos d'une cuillère. Assaisonner.

Faire cuire les légumes de votre choix, (carottes, petites pommes de terre grelots, brocoli,  choux de bruxelles, etc...) à la vapeur.  Puis

dans un grand wok,  faire revenir dans un mélange beure-huile, des champignons,  oignons, poivrons etc.....Ajouter vos légumes vapeur

puis du persil, servir avec votre viande et sa sauce.